<< /Contents 115 0 R PDF | On Jan 1, 2011, Rodrigo Orlando Campo Arana and others published “Manejo integrado de la secadera (fusarium spp.) stream 8 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: REP_JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR.pdf, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Estudio de métodos y tiempos para incrementar la productividad en el proceso productivo de néctar de maracuyá envasado en la planta piloto UPAO, Trujillo – 2018. /Parent 2 0 R /Title << /Type /Page << elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. (2019). 45 0 obj Login; Cambiar navegación. Facultad de IngenieríaTítulo ProfesionalIngenieríaTEXTING_630.pdf.txtING_630.pdf.txtExtracted texttext/plain181978http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt4cb449ff0ba2e35e1dddc854622623deMD52ORIGINALING_630.pdfING_630.pdfArchivo%20principalapplication/pdf4420974http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/1/ING_630.pdfbc920d84edb58afb4371c6f7fde63fcaMD5111042/4098oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/40982019-07-09 17:05:50.941Repositorio Institucional Pirhuapirhua@udep.pe. http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt. << /Resources 132 0 R La presente tesis realiza el análisis del Marketing Digital como estrategia en la presencia de marca de Maracuyá Detalles en la ciudad de Trujillo; mediante los medios digitales utilizados por la empresa y la aplicación de encuestas a hombres y mujeres de 15 a 29 años de edad considerado como público objetivo de Maracuyá Detalles. /Group 152 0 R Feedback. X/+���Za�R�����Xl��u��)�!�z�LʖJ�S�>���� �T7᥼[��ww��L,�ёn��R�4�I�@�l����U%4Vo��g�UL� ,|���xVc�N�%jV�X`�!b�I��Mb�-��:T@�&�����B���6�Pu��x���Y~. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 157 0 R << Polinización. Lunes a viernes de 08:30 a.m. a 04:30 p.m. 20 0 obj Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud, Examen Complexivo Ingeniería en Alimentos, http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/16345, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Secretaría Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, Repositorio Institucional de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ambato, Repositorio de la Universidad San Gregorio de Portoviejo, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Universidad Politécnica Estatal del Carchi, Instituto Superior Tecnologico Bolivariano, Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.). /Type /Group 40 0 obj << endobj https://hdl.handle.net/11042/4098, Arroyo, J. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis]. >> /Type /Page Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Length 505 Otra … endobj /img0 172 0 R Para fomentar la oferta productiva de este producto no tradicional es facilitándole por medio de un estudio de investigación descriptiva y exploratorio, con un enfoque mixto, empleando encuestas tales como a los miembros de la microempresa y a las importadoras con posible interés de conocer más de este producto………….. 43 0 obj stream /Tabs /S Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Title << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Licor de Maracuyá Casero Ingredientes Medio litro de ron blanco 3 maracuyás 1 fresa esencia de vainilla azúcar blanca agua Preparación Extraemos la pulpa y jugo de los tres maracuyás y lo echamos en un bote de cristal. Maridaje sugerido Especial para acompañar pizzas, pastas, y tapas en general. En esta investigación cuyo objetivo es realizar un estudio de métodos y tiempos 2 0 obj /Last 162 0 R 20+v�Z�!����вO���2&>��q�b�Ɋ�p�L? >> /Parent 2 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá Mostrar el registro sencillo del ítem Archivos para descargar Nombre: ING_630.pdf Tamaño: … << << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. /Tabs /S /Tabs /S Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto.Made available in DSpace on 2019-06-19T21:07:35Z (GMT). >> endobj Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. Ver receta Esta cerveza recibió 44 puntos (de 50) en el VII Festival de Cerveceros Artesanales de Colombia y obtuvo medalla de oro. En la actualidad se … /Resources 159 0 R /Parent 2 0 R VINO DE MARACUYA: Definición: El vino de maracuyá es característico por su riqueza en el bouquet (aroma) afrutado, de sabor seco, semiseco o dulce, de color claro, con cuerpo (rico … 5% ABV /Tabs /S Se realizó a los criterios fisicoquímicos (pruebas paramétricas) el análisis de los supuestos de normalidad de Shapiro-Wilk y homogeneidad de varianzas mediante la prueba de Levene, posteriormente al cumplirse estos supuestos se realizó el análisis de varianza (ANVA), y a continuación, la prueba de comparaciones múltiples de Tukey la cual comparó los resultados mediante la formación de subgrupos. Arroyo, J. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis]. Facultad de Ingeniería. /Contents 49 0 R Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page /Names 3 0 R << >> /Rotate 0 /First 162 0 R /Parent 2 0 R Telephone: Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia. Universidad de Piura. /Contents 54 0 R Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Type /Page /Contents 133 0 R Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /ColorSpace 165 0 R /Parent 2 0 R Carrera de Ingeniería Empresarial y de Sistemas. endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 113 0 R Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Contents 106 0 R JavaScript is disabled for your browser. Plan de negocios para la creación de una empresa para la elaboración y comercialización de cerveza artesanal con sabor a maracuyá: Autor : Fernández Zambrano, Solange Magaly … /Resources 99 0 R El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. Play/Pause Mostrar Opciones Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá 04:46 Cerrar Compartir Cerrar Compartir Embeber 22 0 obj Resumen La tesis titulada “Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá”, busca determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar un … : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098, @misc{sunedu/2810123, title = "Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá", author = "Arroyo Lluen, Juan Manuel", publisher = "Universidad de Piura", year = "2019"}, This item is licensed under a Creative Commons License, Email: /Tabs /S /Type /Page En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. << 10 0 obj Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del >> (511) 500-3030 anexo 1552. endobj Abstract: La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de … /Tabs /S %PDF-1.4 /Parent 2 0 R Facultad de Ciencias Administrativas Carrera de Comercio Exterior. << La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Contents 136 0 R 37 0 obj >> 7 0 obj 13 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /S /Transparency Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. /Type /Catalog JavaScript is disabled for your browser. Instrucciones prácticas para el cultivo del maracuyá 6 Tabla 1.3. /Parent 2 0 R << 36 0 obj /Parent 2 0 R >> << La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España. Costos de insumos para la producción de un lote de 100L … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S /__WKANCHOR_2 [0 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] /Parent 2 0 R << Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Receta para 25 litros Tamaño del lote: 25 litros Tiempo de hervor: No aplica Eficiencia: 65% Densidad inicial: 1.032 SG Densidad final: 1.010 SG /Parent 2 0 R Para los criterios organolépticos (pruebas no paramétricas) en referencia a la aceptabilidad general se realizó las pruebas de Friedman y Wilcoxon. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Cerveza tipo IPA , con un sabor cítrico y refrescante, la maracuyá te hará sentir notas dulces y ácidas. endobj /Tabs /S >> /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 15 0 obj Piura, Perú. /Rotate 0 JUAN F. BARRETO ZAMBRANO . /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. La parte experimental se realizó en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. /Last 41 0 R /Type /Page 6 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 6: producción de maracuyá a nivel mundial. /Tabs /S >> /Group 64 0 R 9 0 obj En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. /Resources 47 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] su primordialcaracterística. /Contents 63 0 R �]v�Μ9�Yv��&���ָ�?�N��^��N��Q� .�_^2�l�\+��Q���z���m�v2�׎O%���f��5�[0ɴ��F���� ��M=����f7�,,�z��O ����^�k]���z�u�m��*��D��3/#w*��$\ /Rotate 0 El presente proyecto se dedica la fabricación y comercialización de de cerveza elaborada artesanalmente, con un sabor novedoso utilizando malta, lúpulo, levadura, agua tratada y … /Rotate 0 Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. OBJETIVO Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. /Contents 145 0 R Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. Jurado Calificador Presidente: Dr. Enrique Palou García /Tabs /S /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] El objetivo de este estudio fue desarrollar una bebida cremosa a base de grasa láctea (crema de leche al 17% de grasa) y maracuyá en la Escuela Agrícola láctea (crema de leche al 17% de … Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). >> >> /Font 166 0 R endobj Costos de materia prima para la producción de un lote de 100L de cerveza artesanal a base de maracuyá 94 Cuadro 13. 17 0 R 18 0 R 19 0 R 20 0 R 21 0 R 22 0 R 23 0 R 24 0 R 25 0 R 26 0 R /Type /Page /Group 149 0 R <> /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] /Rotate 0 /Group 45 0 R /Group 131 0 R /Rotate 0 /Parent 2 0 R /Creator (JasperReports Library version 6.3.0) “PLAN DE NEGOCIO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PECTINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ” Trabajo de Investigación presentado para optar al Grado Académico de … /Rotate 0 /Rotate 0 /Parent 2 0 R Facultad de Ingeniería. endobj endobj << (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. endobj (Villanueva, 2017). (2020) Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.) (examen complexivo). 4 0 obj A Fabián Gorostiaga Director del CAE (Cerveceros Artesanales del Ecuador), quien con su experiencia y técnica en el campo cervecero, supo colaborar con la realización de esta tesis. En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más … 3D Facultad de Ingeniería, (Cruce Av. << /Rotate 0 endobj Valor nutritivo de 0.01kg de jugo de maracuyá amarillo 3 Tabla 1.2. Facultad de Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00, http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional, http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /Contents 160 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] El tipo de fermentación alcohólica de la cerveza es la citosina cisteína secretada por la levadura convierte los monosacáridos como la glucosa y Fructosa, que se encuentra en el etanol y el dióxido de … /CS /DeviceRGB /Type /Page endobj Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. << 12 0 obj Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de … los procesos críticos. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page /Type /Page /Count 0 Grado alcohólico. �t��j �.�^�o��e�#�}a���+mR80���\�mT?a3vX@�^?%ܫ�cs�5 �`�bpʹ��J�0,��|�83�+�4�R�)i����h�'_=m���C챂�C|]�`3��BI��4:�C��థ;Òx>�ru��L���Ķ�-�]�z����_ư�u�tGI����/�?��봿���K'��*Vؑ�ڸ�lh��-F��R:ˤ�B1cFR�Yr��K8j�c��G*�6d|\b�����=�����{��l_D1�|��kΖ}B��p%-��L���7M�e�]��o?�O����#�C�h�eSO�v����gThf�p���z�WH|��_p?Q����DLǔ����.,"I�b� �I����kG�� /S /Transparency Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. << /Group 110 0 R << 23 0 obj /Group 67 0 R 29 0 obj Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons, DSpace Software Copyright © 2002-2013  Duraspace - /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. %���� /Rotate 0 Universidad Universidad Francisco de Vitoria Asignatura Química orgánica … 18 0 obj investigación es de tipo aplicada, con una muestra poblacional debido a que se >> Características. /Parent 5 0 R >> estandarizado, finalmente se compararon las productividades antes y después /Type /Page JavaScript is disabled for your browser. 14 0 obj /XObject << Mero Delgado, F.M. /Length 600 marca, ¨Punch De Maracuyᨠresalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es. /Resources 153 0 R /Type /Page endobj Cambiar navegación. << /Type /Page El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de … /Contents 57 0 R << Sensation Stones. … /Resources 105 0 R endobj stream /Tabs /S El objetivo de la presente tesis es demostrar la posibilidad de elaborar pectina a … 1,700 A.C. Hammurabi. Some features of this site may not work without it. para incrementar la productividad del proceso productivo de néctar de maracuyá El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora … >> Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Tabs /S Cerveza ácida histórica alemana con adición de guayaba y mango. Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. /Next 41 0 R Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. /Contents 148 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] métodos y tiempos. /Type /Page /Rotate 0 /__WKANCHOR_8 [15 /XYZ 34.0799999 710.879999 0] /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] Cerveza de Maracuyá. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE LICENCIADO EN INGENIERÍA. /Parent 2 0 R Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. Aprovechar el momento del convenio que tiene la unión europea y Ecuador sobre preferencias arancelarias tal y como se muestra en el mutuo acuerdo. /Parent 2 0 R >> /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] << /Type /Page /Resources 120 0 R cerveza de maracuyá. Estilo. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] ARTESANAL SABOR MARACUYÁ ”. endobj /Resources 156 0 R Establecer el proceso de elaboración de cerveza artesanal Pilsen con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) como nueva propuesta de consumo. Guayaquil. << /Group 61 0 R >> La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. endobj Producción de maracuyá en el Perú El departamento con la mayor área instalada de Maracuyá es Urna. endobj endobj >> /Contents 51 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /Dest /__WKANCHOR_6 �nW7�o��>�i�y��nOܶmNgm D�&�L�_�$��5���3�4. Universidad de Piura. /Resources 52 0 R PROPUESTA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA. en el software ARENA para confirmar los datos obtenidos en un intervalo de /img0 176 0 R operativamente, lo que confirma que el método propuesto está correctamente endobj En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más antigua colección de leyes (Código de Hammurabi) dispuso normas para la fabricación de la cerveza. /Parent 2 0 R << ULVR. /Type /Page << /Resources 44 0 R /Group 42 0 R 47 0 obj 2 0 obj ESCUELA DE AGROPECUARIA “RESPUESTA DE MARACUYÁ INIAP- 2009 (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg) A LA APLICACIÓN DE NPK MÁS MICROELEMENTOS EN EL PRIMER … /Contents 103 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] %���� /Resources 126 0 R Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. >> 500 A.C. a 400 D.C. Grecia y Roma. /Resources 59 0 R /Group 101 0 R /Type /Page /Group 125 0 R /img4 168 0 R /Group 155 0 R Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. Urb. /Group 143 0 R 5 0 obj >> /Contents 100 0 R /__WKANCHOR_a [15 /XYZ 34.0799999 578.399999 0] Sabor. <> Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación. 41 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Benavides y Av. stream Tesis. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /Resources 138 0 R /Rotate 0 Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de trabajo de los procesos críticos los cuales son el … /Rotate 0 de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. 35 0 obj El presente trabajo de investigación alude a una idea de negocio, la cual pretende aprovechar las oportunidades de producción y exportación que ofrece el maracuyá al ser presentado en una … /Resources 150 0 R de color y unidades de amargo de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados 10.75 EBC y 3.66 UA respectivamente. << endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 71 0 R >> /Rotate 0 /Group 134 0 R /Resources 135 0 R /Parent 2 0 R El trabajo buscó innovar el producto al incorporar en la cerveza estos frutos amarillos como el maracuyá, una fruta originaria de Brasil apetecida por la agroindustria para la producción de jugos, néctares y refrescos. /Group 116 0 R >> endobj /Annots [] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] La concentración de ácido ascórbico en maracuyá varía de 17 a 35 mg/100 g de fruto para el maracuyá rojo y entre 10 y 14 >> /Parent 2 0 R Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA: Autor : Barreto Zambrano, Juan Francisco: … /Tabs /S /First 40 0 R /Dests 39 0 R /Rotate 0 Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. 150 p. El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España tiene como objetivo el desarrollo de un manual con indicadores importantes que debe conocer la microempresa Tempel S.A. /Font 174 0 R /Title /Parent 5 0 R /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] endobj Esto engloba la descripción del … La planta de maracuyá es importante como fruta fresca y en la agroindustria, ya que es rica en minerales y vitaminas, además, posee potencial d... Introduction. >> >> << un tiempo estándar de 28,39 minutos en el Lavado y 31,70 minutos en el /Rotate 0 Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá Julián Martínez, cofundador de Bruder, habla en La Hora del Regreso sobre la innovadora cerveza premiada en el extranjero. Cuadro 12. productividad de los procesos de Lavado y Envasado incremento en un 80,43% 30 0 obj Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Tabs /S /Resources 108 0 R Este manual de exportación es una guía para incentivar la comercialización al mercado de Madrid, España. (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. Aunque la investigación estará limitada a un segmento de la industria, se debe recordar que en México la producción de cerveza se reparte entre dos monstruos cerveceros, Grupo Modelo y Heineken, y las 630 cervecerías artesanales que la Asociación de Cerveceros Artesanales de México 1 (2018) dice que existían en 2017. Universidad de Piura. /Type /Page Todos los análisis estadísticos se realizaron con un nivel de confianza del 95%. Chile. /__WKANCHOR_6 [15 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] Ahora con 10 tipos de cerveza en las que sobresalen las de chocolate, maracuyá, piña- durazno, mango- granadilla, jengibre y menta, Bruder lanzó su propio pub en Bogotá, ubicado en la calle 83# 12a-11 en donde podrá compartir y saborear de estas cervezas 100% colombianas. Elaboración y comercialización mermelada de maracuyá con chía. Cerveza suave y refrescante con personalidad única gracias a su mezcla de miel orgánica de abeja y maracuyá. /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /Rotate 0 La producción por día de cerveza es de 450 Litros, que al mes se tendrían que producir 4,315 Litros y en envases se producirán 12,157 envases de 355 ml. /Tabs /S (2019). endobj /Type /Page /Parent 2 0 R De hecho se demuestra que cumple con las condiciones de viabilidad en los tres campos principales antes nombrados. 82 0 R 83 0 R 84 0 R 85 0 R 86 0 R 87 0 R 88 0 R 89 0 R 90 0 R 91 0 R /Resources 53 0 R /Resources 68 0 R /Resources 111 0 R << /Resources 117 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Actualmente las agro industrias que producen y exportan jugo de maracuyá, como es el caso de AIB, ... etc. El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio … endobj /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S << Las mediciones fisicoquímicas en los laboratorios de Calidad de la Cervecería Backus y la evaluación organoléptica se realizaron con un grupo de degustadores de la Cervecería Backus tomando una puntuación de 1 a 5. La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. También se visualiza que las ―cervezas … /Rotate 0 … >> 32 p. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de consumo. /Type /Page /Tabs /S /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] 33 0 obj /Names [(JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [7 0 R /XYZ 0 852 0] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Para entender el significado de inteligencia comercial y como esta a través de sus herramientas pueden ser un factor clave … << /Contents 69 0 R /Contents 46 0 R 3 0 obj /Rotate 0 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 123 0 R /img2 170 0 R Si bien la participación de mercado de la cerveza artesanal, dentro del consumo de cerveza en general, sólo alcanza el 0,4% (equivalente a un volumen de venta de 2.400.000 millones de … procesos; se calculó la productividad de mano de obra mediante una simulación 4 0 obj Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 595.32 841.92] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> /Rotate 0 >> Urb. 1 0 obj endobj /Contents 130 0 R /Type /Page /Parent 2 0 R << >> ��>�8L��ꊚ�Om^����{����}�[�����0/|C�e�[����d���ܟ/��!6�sF ��m�b�)u��� xv6+J�zt��GQ�$J&N����T��D+�l�@�Ax����v�Y�� Arroyo, J. (Dione juno juno) de la maracuyá (Passiflora edulis), en la zona de Quevedo”, previo a la obtención del título de Ingeniero en Horticultura y Fruticultura, bajo mi dirección, habiendo … endobj 21 0 obj 11 0 obj ] << /Type /Group >> >> 39 0 obj /Type /Pages /CS /DeviceRGB << OPERACIONES UNITARIAS PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA Filtración Consiste en separar los sólidos, considerado como residuos del líquido que se necesita. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Outlines /Resources 102 0 R /Tabs /S 1,700 A.C. Hammurabi. 49 0 obj /Author (Lizbeth Sotomayor) /Parent 2 0 R x��U�n�0��+����)�ǍD;li�֣E��ԠFEr���r�u�©�ںD� ������r�������������&��.� /Rotate 0 >> �V�� /Type /Page Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. 34 0 obj Universidad de Piura. JUSTIFICACIÓN Desde la antigüedad el hombre se ha dedicado a elaborar alimentos mediante procesos fermentativos, obteniendo un sinnúmero de productos … JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR. >> /Contents 118 0 R Beltran Reyes, Dayanara Leticia (2020). También se visualiza que las ―cervezas artesanales‖ han abierto nuevos nichos en el país, teniendo una importante expansión en el mercado interno.
Enfermería Técnica Especialidades, Abandono Legal Ejemplo, Importancia De La Educación Inicial Pdf, Marcan Inmobiliaria Trabajo, Enfermedad Por Arañazo De Gato Síntomas, Lo Interesante De Las Clases Virtuales, Examen De Admisión Udep 2022 Campus Lima, Puntos De Venta De La Tinka Tacna,